Официант

Официант – работник предприятия общественного питания, занимающийся непосредственным обслуживанием посетителей.

История

Название профессии произошло от латинского officiantis (служащий). Профессия официанта возникла в Древнем Египте и Древней Греции очень давно, в те времена, когда появились первые заведения, призванные накормить людей. На Руси первые официанты появились вместе с постоялыми дворами, кабаками и корчмами. В трактирах работу официантов выполняли так называемые “половые”. Выходцы из крестьянских семей изучали это ремесло в течение четырех лет, начиная с мытья посуды и уборки помещений.

В настоящее время в обязанности официанта входит выполнение заказов посетителей, получение от них расчёта за услуги, уборка столов после их ухода и сервировка столов к приходу новых клиентов. Если необходимо, официант меняет салфетки, скатерти, следит за чистотой в зале, может принимать участие в украшении помещения к праздничным мероприятиям.

Официант должен уметь правильно отвечать на вопросы гостей, по мере необходимости посоветовать какие-то блюда, напитки. Он формирует окончательную сумму заказа, рассчитывает клиентов и несет материальную ответственность за разбитую посуду или сбежавшего посетителя, которого обслуживал.

Главной задачей каждого профессионала является то, чтобы клиент покинул заведение с хорошим настроением и остался доволен обслуживанием.

Необходимые профессиональны навыки и знания:

·         знание правил сервировки;

·         знание рецептурных особенностей основных блюд;

·         необходимо знать специфику приготовления и подачи блюд (в своем заведении);

·         владение тонкостями этикета;

·         знание ценообразования;

·         знание сочетания продуктов и напитков;

·         знание английского языка (для обслуживания класса люкс).

Личные качества:

·         терпеливость;

·         внимательность;

·         хорошая память;

·         коммуникабельность;

·         доброжелательность, приветливость;

·         стрессоустойчивость;

·         физическая выносливость;

·         аккуратность;

·         расторопность;

·         презентабельная внешность;

·         остроумие, наличие чувства юмора;

·         четкая дикция.

Плюсы:

·         большинство работодателей не требуют специального образования;

·         достаточно большие чаевые (при правильном обслуживании и хорошем месте работы);

·         возможность совмещать работу с учебой.

Минусы:               

·         конфликтные ситуации с клиентами;

·         необходимость работать в ночную смену или по скользящему графику;

·         приходится длительное время проводить “на ногах”;

·         ситуации, когда посетители пытаются скрыться, не расплатившись.

Место работы

·         рестораны;

·         кофейни;

·         бары;

·         кафе;

·         мероприятия, требующие обслуживание гостей.

Для работы официантом диплом высшего учебного заведения не обязателен. Но если вы хотите найти хорошую работу, то в качестве обучения официанту лучше окончить специализированные курсы или колледж (начальное профессиональное образование).